Category Archives: Mat & Kosthold

Her i huset skal ingen posesaus innenfor veggene

En god brun saus hever et måltid mot nye høyder Foto; Google

En god brun fyldig saus kan heve måltidet til nye høyder. Det man skal vite om brune sauser er at de er ikke brune sauser. Det betyr mye hva slags rett den skal serveres til. I dette innlegget skal jeg utelukkende forhold meg til en god standard saus som man kan trekke kjøttkakene i.

Dette trenger du for å lage brun standard saus for to til fire personer
Kjøttglace okse pastøs (Toro) eller pastøs kjøttkraft. (eller fond)
Mel
Margarin eller smør
Løk
Soyasaus
Rømme, matfløte eller tilsv
Vann
Sukkerkulør (valgfritt)
God tålmodighet

Sett en kjele på ei plate med sterk varme. Ha i to gode spiseskjeer med smør eller margarin. Smelt og bland inn mel (to toppede spiseskjeer). Mrk; Ha nok smør slik at den ferdige blandingen har overskuddsfukt og ikke er for tørr. Ikke brun smøret men brun mel og smørblandingen. Hvis du ikke har tenkt å bruke sukkerglassur så bestemmer du fargen på sausen med bruningsgraden på mel og smørblanding. Flytt mel og smørblanding  ofte rundt i kjelen under bruningsprosessen for å unngå at blandingen blir svidd. Velger du sukkerkulør slipper du denne prosessen.

Når du har nådd riktig bruningsgrad begynner du meget forsiktig å tilsette vann mens du rører om. Pass deg for varm damp. Øk vannmengden forsiktig underveis til sausen har litt tynnere konsistens enn du ønsker at sluttresultatet skal være. Den vil redusere under koking. Bland inn en toppet teskje glace og en teskje soyasaus. Smak til. Den bør ha en noe i overkant sterk smak siden du deretter tilsetter rømme eller matfløte etter smak og behag. Når alle ingrediensene er på plass avkler du en halv løk og lar den koke småkoke med sausen i en og en halv til to timer. Reguler konsistens og ettersmak mot slutten av koketiden. Løken kan du løfte ut eller la bli i sausen. Ikke bruk salt i sausen da både kraft og soyasaus inneholder salt.

Noen vil mene at en brun saus ikke trenger så lang koketid men tro meg, du merker forskjell på en ti minutter saus og en som har kokt i bortimot et par timer.

Skal du lage saus som du for eksempel skal trekke kjøttkaker i drar du bare opp volumet på smør og mel blandingen for da trenger du litt ekstra saus-mengde.

Lykke til

Tines nye ost Østavind – en stor skuffelse

Østavind fremstår med en halv-besk nøtteaktig ettersmak og er en ekstremt tørr ost. Foto; Consuming.no / Google

Etter en noe lengre tids påvirkning av tv reklamen for Tines nye ost Østavind lot jeg meg i dag bevege til å kjøpe inn en pakke ferdig skivet.

Meningsløs prisforskjell på Cashewnøtter

Enorm prisforskjell på Cashewnøtter fra Spar til Rema 1000

En tur til en Spar butikk forleden resulterte i en diskusjon med kassapersonalet da man avkrevde meg for snaue 92 kr for en 280 grams pose Cashewnøtter.